2019京阪神幸福行~大阪河豚料理初體驗回味到令人眷戀の玄品河豚黑門市場店

這天幾乎可以說是沒有目的的亂逛,沒有任何個行程,一個睡到自然醒之後,我們漫步的回到昨日來過的黑門市場,不過呢這次是來專門吃火烤兩吃河豚大餐「玄品河豚料理」。

玄品河豚在日本有多家分店,東京、大阪都有,我們這次來到的就是「玄品ふぐ 玄品河豚 大阪黑門市場店」,在黑門市場中要找到他其實不難(之前去吃黑門三平時就有提到),找到熱門海鮮料理店「黑門中川」隔壁就可以看到大大「玄品」招牌兩個字就是囉。

這家營業時間跟黑門市場的店家不同,從中午 11:30 ~ 晚上22:00,營業時間很長又很晚,想吃午餐、晚餐甚至宵夜都不是問題啦。
店內大部分是以 4 人桌座位為主,空間不大但不擁擠!

一進來店內還沒有什麼客人,雖然我們沒有事先訂位,但服務人員仍把我們安排到裡面包廂的房間內,太開心了!店內有會說中文的店員,點餐一點都沒有壓力,還會很細心地介紹各種菜色。
桌上已經先擺好餐紙跟餐具以及毛巾。

我們選擇最頂級的【燒.鍋】套餐「河豚燒烤火鍋兩吃」,內含涼拌河豚皮、河豚刺身薄切生魚片、河豚炸物、烤河豚魚、河豚火鍋、河豚膠原蛋白配金箔、河豚泡飯、餐後甜點。

這個是等等要煮火鍋和泡飯用的火爐。

套餐不含飲料,飲料費用要額外付費喔!我們點了柚子氣泡飲。

先上來的是清爽清脆的涼拌河豚皮,上面灑滿青蔥加上辣蘿蔔泥並配上特製拌醬,跟爽口脆彈的河豚皮一起吃,河豚皮超Q,沒什麼油脂,吃起來超清爽。

魚皮本身因為沒有味道,純粹吃口感,沾著微酸醬汁酸酸甜甜的,讓食材更增添香氣與提升本身味道,非常美味又開胃。

正在享受美味之時,發現桌面上有個告示的小桌牌,這份前菜是按人數制,也就是說就算你點兩人套餐來三個人,小菜也會算三個人喔!費用是 ¥453。

一旁還有兩個小桶子是提供給我們放吃剩的魚骨。

再來就是重頭戲的開始「河豚薄切生魚片」,新鮮的鮮切薄片河豚刺身生魚片,片片薄切輕薄可透光。這是貓仔第一次吃河豚生魚片,一開始抱著還是忐忑的心吃了下去,靠~超好吃的,Q 彈的魚肉,新鮮無腥味,沾上一旁特製沾醬鹹中帶點清爽的酸味非常入味,咬下去像石班嚼勁十足,但訝異的是沒多久就化掉了,難怪吃過的人會一直回味無窮 …

火烤河豚,三種醬料可選「醬燒 もろみ醤油」、「柚子醋 ポン酢」、「三味醬 つけ三昧(和醤わじゃん、塩にんにく、甘辛味噌)」,我們選擇是「柚子醋」口味。所以服務人員將河豚肉片端上來時會看到先用柚子醋醃漬調味。

在烤之前服務人員會先詢問要自己烤還是由他們幫忙,當然是交給專業的處理!由他們專業的手法來回反覆火烤河豚,在沾浸柚子醋沾醬,還沒熟就聞到陣陣的香烤味!當烤到帶點金黃色,就會幫我們將美味的河豚夾入盤中。

老實說,火烤河豚真的口感非常的不可思議,貓仔和麻麻本來就很愛吃烤魚,但對於河豚這樣高等更是嫩彈的食材,加上那柚子醋的甜酸鹹滋味完全抓住了我們的味口!那皮脆肉質的細緻嫩彈,讓貓仔現在回味令人眷戀! 一定不能錯過。

裹著酥脆麵衣的香炸河豚,也是好吃到唰嘴的讓我們欲罷不能,可以說是高貴版鹹酥雞,一樣的 Q 彈一樣鮮嫩,還帶種清香味,不知道是魚肉本身的肉汁還是因為麵衣鎖住油脂關係,真的不簡單!旁邊還有天婦羅烤銀杏,鹹鹹的味道去膩非常的不錯!(貓之音:若來杯啤酒的話 … 哇哈哈哈 …)

河豚火鍋、河豚膠原蛋白配金箔,吃完烤和炸兩道河豚料理後,接著就是另一道河豚重點料理!天啊~前面已經開始有點飽足感了耶,沒想到後面還有重量級的上來。

服務人員拿上來膠原蛋白一開始以為是直接吃,沒想到竟然是整碗倒入鍋中煮,而且還撒上了浮誇奢侈的金箔內 … 超新奇的。

其實服務人員有說明河豚火鍋的煮食方式
1. 先將膠原蛋白倒入鍋中煮。
2. 煮沸滾水後放入河豚魚肉塊(從厚塊依序放入至小塊的)。
3. 河豚肉塊煮食約 4~5 分鐘 就可起鍋食用。
4. 河豚魚皮涮煮 20 秒即可食用。
5. 最後將蔬菜倒入鍋中煮食。

這是等下要依序加入的火鍋料,有香菇、豆腐、青菜、河豚皮、河豚肉 … 等,在附上一碗酸桔醋,沒錯 你沒看錯又是柚子醋明太子蔥花醬汁。

膠原蛋白隨著高溫慢慢化開,成為河豚火鍋最高等級的湯頭。

豐富的火鍋拼盤,加上各種部位的河豚都上,有的肉彈牙,有的雞肉口感,更甚至有的讓你根本感受不到有放進嘴裡!滿滿的河豚魚肉鮮味頭清甜,再煮上蔬菜的甘甜,吃起來喝起來都很暖胃順口,令人不得不讚嘆好喝阿~

吃這個河豚火鍋,暖暖你的胃馬上再來一杯柚子酒,讚!意外的成為最棒的搭配!

將煮好的河豚肉塊沾著沾醬一起吃,前面已經提了很多次不管是什麼方式料理,河豚肉真的很緊實、很Q、很有彈性,非常好吃!

河豚火鍋料裡的最後一倒菜就是「雜炊」,菜名叫做河豚雜炊海鮮粥,就是把火鍋的精華都吸進粥飯裡,在西哩呼嚕的全都吃進肚。

服務人員一開始就先把煮粥的湯底先調味好,而且還會給我們先嚐嚐調味是否合意,確認味道合客人胃口後,才會加入米飯熬煮。待湯底慢慢收入米中,再打上嫩蛋、撒上青蔥,河豚雜炊海鮮粥就完成了!

服務人員會先幫忙盛好在碗中給我們,並附上醃漬蘿蔔跟海苔絲配著吃,吸收滿滿食材精華的湯底,滿足了你的視覺、嗅覺、味覺,美味的不得了,這頓吃碗我看會飽道晚上都動不了了~

最後就是甜點收尾,餐後甜點雞蛋布丁,軟嫩又有著濃厚的蛋香,冰冰甜甜瞬間消化前面的油膩感!幫這頓河豚大餐畫下了完美的句點。

在日本這樣的河豚饗宴隨便都要兩三萬日幣,只有擁有調理證書的師傅才能料理河豚,且在日本之外的地方很難吃到河豚料理。但在玄品河豚有了全新的詮釋,這次來到大阪接近尾聲之際特別安排一餐河豚大餐,換算每人大約 ¥3000 ~ ¥5000 就能享用全套河豚料理風味,來到日本你怎能不試試?

 

玄品ふぐ 河豚料理専門店 大阪黒門の関
地址:大阪市中央区日本橋1-21-4 (大阪黒門市場內
官網:http://www.tettiri.com/annai/shopdetail.php?shopcd=838
營業時間:12:00-22:30(LO21:30)
電話:06-6634-2929
菜單:

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