東京玩一夏~築地場外市場美食巡禮~24小時美味人氣餐廳「築地喜代村壽司すしざんまい」

築地市場已經不是來第一次了,但他絕對是東京必逛的市場中排行第一的,尤其是熱愛海鮮、生魚片的朋友們是必須不可!之前來都是前逛場內市場,這次目標則是由許多巷子組成的場外市場,與場內市場高級生魚片料理不同的是有許多好吃玉子燒、牛丼、炸豬排飯、蓋飯等平民美食小吃,還有許多鮮魚店可以逛逛!貓仔這篇就是要特別介紹一下築地場外市場

在官網有店舖相關資料可以查,建議可以先把你心儀的店舖記錄一下,才不會花太多時間尋找。當然若你沒有特定的目標,當一個單純看到什麼喜歡什麼就吃什麼的老饕吧!
※ 場外市場店舖檢索:http://www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/
※ 場外市場店家全圖:http://www.tsukiji.or.jp/walk/map/pdf/access_map.pdf

我們就從門跡通(もんぜき通り)開始吧,有一整排的小吃攤,丼飯、拉麵、海鮮及燒肉等很多樣,價格也不貴。

第一家就先來介紹超熱門的牛丼專賣店きつねや(狐狸屋),在「Tabelog 」的牛丼熱門榜上高居全日本第一、評價排名全日本第二之外呢!不過特別的是經營這家店的老闆娘脾氣也是差得出名,因為她只是不諳外語又不善溝通,口氣和態度會很直接,尤其是外國遊客,若你想要挑戰要有心理準備 …
PS:店內她不歡迎拍照,就連你點的美食也不准,所以要注意喔!貓仔這天並沒有選擇這家,只敢在外面偷偷拍,看她那很嚴肅的表情,讓人敬畏阿 …

賣著超好吃的鮪魚臉頰肉築地どんぶり市場,據說他們家的丼飯賣像並不好看,但卻出奇的好吃,所以貓仔一定要來這家嚐嚐。

店家四周圍都有圖文並茂的菜單,想吃什麼看圖就知道 …

既然來了,當然就是要點他們家的招牌「まぐろホホ肉ステーキ丼(鮪魚臉頰肉排丼)」!以牛排的做法處理軟嫩的鮪魚臉頰肉,讓這鮪魚臉頰肉看來宛如牛排一般的咖啡色,哈!黑黑的難怪很多人會說賣相很差!

不過就是將鮪魚肉拿去烤成這樣會好吃嗎?當你嚐了一口鮪魚臉頰肉,真的是無敵軟嫩呀!(不塊是魚最好吃的部位啊 …)而且上面烤得略焦泛著油光看起來是使用醬油及黒胡椒調製的醬料提升了不少口感,在與蔥絲、高麗菜葉、白飯搭配,吃來味道剛剛好完全不死鹹!既獨特又美味。

繼續往前走彎進一旁的巷子內,可以看到客人絡繹不絕的現切生魚片店東京築地黑銀

以鮪魚為主的生魚片、壽司與海鮮丼應有盡有,選擇非常多種,價格還算平價。生魚片都是現場切的,看到這麼多人圍在旁邊吃,貓仔我們也就跟風買個生魚片壽司嚐嚐。

店家一旁有提供立食位子,這裡還是要提醒一下,在日本邊走邊吃是不禮貌的行為,建議現場吃完再繼續逛喔!現場還有提供茶水,吃壽司生魚片的時候可以搭配著一起喝。鮪魚刺身、壽司或是丼飯都蠻多人點的,而我們就簡單點個海苔壽司卷,一盤有四個,每一個都很厚實,份量也不小!

超厚實的生魚片被海苔和醋飯包覆著,卻因為份量很多卻感覺整個壽司超鼓超大一個。魚肉顏色非常的新顯,豐富的油脂吃進嘴裡真的是入口即化。他的醋飯也讓人很驚豔,好好吃阿,真的很誇張很過癮。

貓仔現在能體會每次在家看日本節目吃海產時那種誇張的表情,在這種享受當下的美好感覺,就是貓仔喜歡自由行的原因,總是可以吃到很不一樣的美食。喔喔喔!對了!在築地市場有一些攤販,是不允許拍照的,所以如果各位要拍照前最好先禮貌詢問一下喔。

在築地場外市場你會發現有非常多家他玉子燒店,其中松露大定丸武合稱築地三大玉子燒店!當然非常愛玉子燒的麻麻,每次來都一定要來嚐嚐!有著 80 年歷史的玉子燒專賣店「丸武」,在場外市場有數間分店,有些店面是賣整鍋煎好的玉子燒為主,而我們選擇另一間零賣單支玉子燒的專賣店,一份要價只要 ¥100,非常的受歡迎。

店員一開始就會把剛出爐的玉子燒切好用個小盤子裝盛放在桌上方便遊客選購取用!並附上個小叉子讓你食用,話說日本的玉子燒真的很厲害,純用蛋汁可以煎到這麼厚,光看這麼綿密的玉子燒讓人感覺那個技術真的很不得了 …

丸武的玉子燒表面略煎,但裡頭的蛋仍保持鮮嫩,濃郁香甜的蛋香充盈口中,很好吃。對了,你知道在關東的玉子燒是甜的,而在關西的玉子燒是鹹的口味喔!

松露玉子燒也是聽說是每吃必推薦的名店,距離丸五走沒幾步路就到了,看起來品項也是不少。

雖然這間店頗負勝名,但讓貓仔不太能接受的是他們家的是冰涼的玉子燒,聽朋友說冷的玉子燒會更紮實也更有口感,但相對的也會更偏甜,上次在場內市場吃過類似的就嚇到了 … 所以就直接略過。

接下來隨意逛逛到這間看起來還蠻有看頭的「築地にっぽん漁港市場」,這間是由築地場外市場商店街振興組合成立了新落成的,將成為參觀築地場外市場觀光客的玄關。因為築地場內市場將移往豐洲,而場外市場將留在原地,為了擴大越來越多的國內外觀光客商機,集合了隆德貿易(北海道)、新潟中央水産市場(新潟県)、網代漁業(静岡県)、タカシン水産(高知県)、長崎県漁業協同組合連合會(長崎県)等五地的漁協在此出店,販賣這五地的漁獲、水產加工品和當地名產,讓觀光客可以很方便地同時購買到日本各地新鮮的漁產品。(資料來源:網路)

裡面非常的乾淨,也不雜亂,沒有場內市場濃厚的魚腥味!這裡可找到活魚、冰鮮海產、乾貨等,若你要買一些封存的海鮮當拌手禮這裡是個很好選擇的地方,另外還有幾間海鮮食堂可以坐下來享用。

繼續閒晃著來到即將要變成歷史畫面的地方築地場內市場,營運近 83 年歷史,將於 2018 年 10 月 4日開始搬遷至「豐洲市場」,身為全球最大的水產市場,更是國內外旅客爭相造訪的觀光勝地,所以我們還是繞進來看它最後一眼紀念一下。

築地市場駅出來後,直走進入道路內,在市場內第一條路左轉,就到了場內市場囉!這裡是魚獲批發市場,有興趣的網友,每日凌晨 03:00 漁船回港,大約 05:00 便開始有鮮魚拍賣,可以事先預約參觀。因為常有貨車、運送車快速往來運送魚貨,來逛的時候記得要隨時注意安全,不過能近距離欣賞運送貨物的大小車輛來回運送的工作情形,感覺也很不錯

看到這幕,讓貓仔想起當年小時候跟著貓爸去華中橋的魚市場推著魚貨賣魚,不到一兩個小時就被濃厚魚腥味吐的稀哩嘩啦的 …

步行兩分鐘後就會看到一排排的低矮店鋪,此即聚集多間壽司名店、餐廳及雜貨店的場內市場商店街「魚がし横丁」(魚河岸橫丁)。依然沒有變的老街市場,古色古香的小攤販,昏黃的燈光,與熙攘的選購客人,整體氛圍跟台灣的傳統市場很類似,十分親切。

魚河岸橫丁未來也會隨著場內市場搬遷、消失,裡面琳琅滿目的築地市場商家,最熱門壽司大、大和、八千代等幾間聲名遠播老店。不管是平日假日都排滿了各地而來朝聖的饕客,常常天還沒亮就已經有人來卡位,而且還得排上三、四個小時才吃得到(聽說假日還有人等到快半天呢 …),像我們依樣沒有辦法很有耐心等又不想太早起床的就只能在人群中飄過啦 …

每次來築地市場最喜歡也最好奇的就是這個 ターレ(tare)車子,看它在場內場外市場快速穿梭這運送魚貨真的非常有趣!

經歷了許多風風雨雨築地場內市場在預定的 2018 年 10 月 6 日結束最後的拍賣。將於 2018 年 10 月 11 日將在新的豐洲市場與大家見面。

許多場內的名店,像是壽司大、大和壽司等會跟著遷移過去,但有些老店則跟著築地場內是場關門後也一同進入歷史,像已有 59 年歷史的吉野家 1 號創始店之後並沒有要跟著搬到豐洲市場,突然覺得有種落寞的哀傷,像這台佈滿了歲月的痕跡老鐵馬,讓美好的回憶留給歷史慢慢去琢磨吧 …

接著我們要逛到新橋駅搭JR埼京線經臨海線直達台場去玩玩,台場部份貓仔分享到另外一篇,請參閱:※ 東京玩一夏~台場刺激又有趣的日本最大級東京JOYPOLIS.SEGA室內主題遊樂園
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※ 東京玩一夏~再訪台場重要地標直擊第二代獨角獸鋼彈 RX-0 超震撼的英姿

而晚上我們又走回來享用築地最知名,生意也最好的平價連鎖壽司店「築地喜代村壽司すしざんまい (壽司三味)本店」。因為都是位在築地場外市場,所以貓仔就放在同一篇分享。

築地喜代村壽司すしざんまい 有本店、分店,貓仔我們選擇的是場外市場的本店。本店室內空間很大,有一、二、三樓用餐區,還有吧台前方位置(就是一般我們看到的迴轉壽司形式)。重點是它還是 24 小時營業喔,不用怕週末公休日沒開,但由於太受觀光客歡迎,據說午餐時間來訪至少得等個半個小時到一個小時才能入內 … 所以貓仔選擇晚上台場玩個過癮後在慢慢過來享用晚餐,不用擔心為了排隊惱羞成怒啦。

因為比較晚來過了一般晚餐時段,所以就不用排到隊直接進去囉!我們很快的被安排在三樓的靠角落的座位區。

菜單有提供中英日三種版本,而且都是圖文並茂的方式,完全不用擔心你看不懂,單點單價大概是 ¥98 ~ ¥198,貓仔建議若你不知道要怎麼點,就直接選擇他們家的豪華套餐,一次就可以享受到多種握壽司的美味。

我們點了(63 號)特選すしざんまい《大名椀付き》一套 ¥3000 套餐、(65 號)こころ粋《大名椀付き》一套 ¥2000 套餐、小黃瓜握壽司金目鯛煮付最後再搭配冰涼的生啤酒

特選すしざんまい《大名椀付き》一擺上來就非常吸睛了,琳琅滿目的壽司好豐盛阿,不只是主要的鮭魚、鮪魚、旗魚等擺放,在加上了玉子、海膽、特殊野菜作為擺盤,不禁讓人食指大動。

而另一套こころ粋《大名椀付き》跟著上來也不失精采,上頭有蝦、鮭魚卵、海膽、透抽等,一樣看起來非常的精緻,在台灣這樣的料理的價錢都不斐,在築地完全是很鋪張的吃法 … 太幸福了…

用料相當不吝嗇,大片厚度的魚片下刀手法乾淨俐落,壽司包得很紮實。

晶瑩剔透的魚卵,閃閃發亮,與一旁的海膽,真的是入口即化非常的鮮嫩。

別忘了握壽司最重要的配角「醋飯」,口感紮實粒粒分明帶點甜度,搭配披在的生魚片、天使蝦等,宛如舌間上跳舞,非常豐富非常的美味。

看似簡單的小黃瓜壽司,口感也是大為不同,小黃瓜鮮脆與美味醋飯搭配咀嚼更有味道。

魚肉甘甜溫潤,層層細緻的油脂在入口的瞬間緩緩化開。

最後上來的金目鯛の煮付け,貓仔沒有特別拍特寫,就是桌上那一大盤看起來很鮮美可口的魚料理,就是金目鯛,這是麻麻特愛的魚類之一。金目鯛新鮮肥美,肉質柔嫩且刺少,一般用來做刺身料理或者煮魚料理,店家用特製的醬料烹煮,口感油脂含量適中,肉質細膩非常的軟嫩,甜鹹適中,美味到不行,難怪常常是煮魚料理中的高級魚之一。

套餐贈送的海帶湯,還蠻大碗的,雖是贈送卻絲毫不馬虎,湯頭不死鹹,順口好喝。

若半夜你也肚子餓,又想要好好的品嘗築地有名的壽司料理,來築地場外市場吃這間築地喜代村壽司すしざんまい就對了,料多又新鮮的生魚片和握壽司組合只要 ¥1000 ~ ¥3000 划算價格,料多實在又美味,全年無休,滿足你的味蕾。

 

築地場外市場
營業時間:http://www.tsukiji.or.jp/walk/map/pdf/tsukiji_calendar2018.pdf
築地場外市場官網:http://www.tsukiji.or.jp/
場外市場店舖檢索:http://www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/
場外市場店家全圖:http://www.tsukiji.or.jp/walk/map/pdf/access_map.pdf

築地どんぶり市場
地址:東京都中央区築地4-9-5 築地場外市場。
營業時間:一、二 04:30~15:00,三~六 24小時,週日營業到半夜0點。
官網:http://tsukiji-monzeki.com/shop/donburiichiba/
交通方式:大江戸線築地市場駅徒歩3分

松露玉子燒
地址:東京都中央区築地4-13-13
營業時間:04:00~15:00(月~土);10:00~15:00(日、祝、市場休市日)
交通:都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3min
官網:http://www.shouro.co.jp/

丸武玉子燒 tamagoyaki marutake
地址:東京都中央区築地4-10-10
營業時間:04:00~14:30
休日: 同築地市場
交通:都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3min

大定蛋卷 daisada
地址:東京都中央区築地4-13-11
營業時間:04:00~15:00 休日: 同築地市場. 星期日
交通:都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3min

築地喜代村壽司すしざんまい
本店地址:東京都中央区築地4-11-9。
すしざんまい 別館:日本東京都中央區築地4-10-6。
官網:http://www.kiyomura.co.jp/
菜單:http://www.kiyomura.co.jp/images/menu/201704_gm_kirin.pdf
營業時間: 24小時。
粉絲團:つきじ喜代村 すしざんまい

One comment

  • 葉胎胎

    鮪魚頰=豬頰肉—》又等於嘴邊肉……..當然好吃軟嫩。
    那個豐厚油脂各種魚類壽司,和煮到十分入味的金目鯛⋯口水都流出來了啦⋯⋯老公,再來一盤!

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