台北蒸火鍋 – 錵鑶板橋創始店~精彩的五層海鮮蒸籠塔~滿足你的胃也滿足你的心之特色料理

2017-05-12 小YA 北台灣足跡

貓仔和麻麻常常在臉書追蹤凱聖師的錵鑶居家料理小教室來做做一些簡單又創新的美食！凱聖師本身是開日式料理店的老闆，在台北、永和、新竹都有人氣的店面！這次特別在母親節來朝聖今年 3 月在板橋新開幕的「蒸火鍋 – 錵鑶」餐廳，帶著麻麻來大啖新鮮海產。
麻麻透過 Line 訂位（連結：https://line.me/R/ti/(/DQ1lPpyyEa 或搜尋@steamedhotpot），訂位~~只能訂晚上的時間~~（後來發現也可訂中午時段了），另外若你對於餐廳有任何疑問，也可以透過這個 Line 帳號詢問，服務人員都會很有耐心的回答你的問題喔！

位在板橋觀光街巷口內，在捷運新埔站、板橋站之間，不過走路過來可能要 10 ~ 15 分鐘喔！另外開車的朋友沒有特約的停車場，但在附近民生路二段旁有民營停車場可以停，在餐廳門口有告示說明。

雖然位在板橋的巷弄裡，但光看外觀就非常明顯！

假日中午營業時間 11:30 開始，店員還在準備現場，在外面有個小小日式風格的休息空間。

裡面佈置很簡單，與外牆一樣都是採用黑色系為主，有四人桌及大圓桌，椅子下面會有置物箱可以方便放隨身的包包，每個餐桌間距離很寬廣，用餐其實很舒適！不容易受到隔壁客人打攪。

醬料區，因為不收服務費，所以醬料跟餐具自行取用。

來看看菜單，先說說我們會來蒸火鍋-錵鑶享用的原因，它們最大的特色就是那五層高的海鮮蒸籠塔，對～沒錯！就是用蒸的方式，讓擺滿每層的海鮮在蒸熟的同時，會將滿滿海鮮精華通通流入最下層的湯鍋中！所以吃法就是：
1. 吃完了上面五層多種新鮮美味的蒸海鮮。
2. 接著充滿著海鮮鮮甜的湯頭搭配多種店家手工做的火鍋料煮火鍋。
這個就是錵鑶的蒸火鍋！

OK~ 回到菜單，海鮮蒸籠塔主要分大層和小層，差別除了份量上的差異外，最上層大螃蟹提供的是沙公（小）或是紅蟳（大），當然我們只有四個人（含一個小人），就只敢點小的。

用 Line 訂位贈送黑毛梅花豬，現場打卡再升級為無骨牛小排喔！（超佛心的啦～），當然也可以另外加價單點。

點完菜之後，店員沒多就會先上超吸睛的五層海鮮蒸籠塔，店員親切說明用餐方式後！剩下的就是等待熱騰騰的蒸海鮮出爐 … 蒸的時候小心不要碰到鍋邊，會燙！（燒～）

小小葉你的表情會不會太誇張了 …

只要蒸 5 分鐘，店員會將每層蒸籠打散攤在原先放置好的大盤上，光看就非常美味的海鮮，海鮮用蒸的不會像水煮一般影響了口感，底部的湯鍋更是接住了滿滿的海鮮精華！可以開吃了，快來看看海鮮蒸籠塔裡面的精彩實況。

第一層：大沙公！清蒸原味，蟹肉清甜與鮮美，香氣濃郁誘人食欲，。連蟹腳的肉吃起來多汁鮮美，尤其是那支螯，店家事先有處理過，方便去殼品嘗。

愛吃蟹的小小葉吃的是津津有味。

第二層：滿滿的肥大鮮美的文蛤及馬蹄蛤，份量真的是多的很誇張，而且每顆都是非常的大顆，很單純的沒有加調味清蒸料理，沒有任何腥味和砂，肉質肥而飽滿多汁，一次可以吃到兩種不同的蛤！吃的非常過癮。
第三層：很新鮮的大白蝦，大概有 15 隻左右，很容易剝下殼來！蝦肉口感扎實 Q 彈，真的是又鮮又大隻！狂吃蝦就是滿足兩個字。
第四層：據店家介紹是當天現買的新鮮大石斑，店家嚴選肉質很優的石斑魚，完全沒有土味，只有鮮味，魚肉滑嫩 Q 彈，口感也很細嫩，麻麻的最愛。第五層：肥嫩的軟絲、透抽，另外還帶點海參！海蔘不多，鮮脆的口感一轉眼就秒殺了 … 軟絲很厚實，鮮甜又有脆度非常好咬非常好吃，不管是單吃原味或沾一點醋蒜醬都是非常的讚。

最底下的湯底是店家調製的使用金華火腿與豬大骨熬煮，加上上方蒸籠滴入的各種海鮮精華，拿來主火鍋料真的非常夠味，而且最後還可以拿來煮「精華粥」喔（後面會再介紹）！

火鍋料是自助式取用的，最後再依盤子的顏色及盤數計價，黃色$50、紫色$70、黑色$90，！尤其推薦店家獨家的手工餃，之前貓仔訂購錵鑶羊肉爐時就有品嘗過，餡料紮實放入精華湯底煮，讓人讚不絕口，湯頭鮮美會讓人不禁連喝好幾碗。

店家送的無骨牛小排，牛肉片油花分佈均勻，色澤透紅，數量也不少。
肉質超優，稍微刷一下口感就非常柔嫩有嚼勁，實在是太好吃了。（感動的流眼淚 TOT）
三五好友、親戚多人在大桌聚餐時，就可以點豪華大層的，一看不但「大扮（台語）」，光這 5 層的話題，就非常的過癮的阿～（看到隔壁大圓桌的家庭聚餐送上來的大盤給予羨慕的眼神 …）